NOS COLLECTIONS EN ÉDITION LIMITÉE

Notre première collection d'huiles d'olive extra vierges biologiques célèbre la Sicile, terre natale de notre fondateur Davide D’Alia

BIANCOLILLA
D’abord vertes, les olives deviennent violettes au début du mois de novembre. C’est de ces olives, dites “tournantes”, que nous obtenons notre jus Biancolilla aux arômes d’amande verte et d’herbe coupée. Douce et équilibrée, cette édition donne du caractère aux mets aux saveurs délicates, tels que les poissons crus ou cuits, les légumes et les fromages doux.
NOCELLARA DEL BELICE
Ce jus est extrait d'olives cueillies à la main, en octobre lorsqu'elles sont encore vertes. Arômes de tomates et d'herbes (thym, origan) se révèlent en bouche. Notre Nocellara del Belice offre expressivité, piquant et amertume. Cette édition réhausse subtilement les mets les plus puissants, tels que les viandes rouges et les préparations à base de chocolat.

NOS ENGAGEMENTS

MONOVARIÉTALES
Nous ne faisons pas d’assemblage, ni de mélange. Nos huiles d'olive extra-vierges, exclusivement monovariétales, subliment ainsi le goût unique de chaque variété.
MILLESIMÉES
Nous garantissons la fraîcheur de nos jus d’exception en utilisant uniquement les olives de la dernière cueillette.
DURABLES
Nous respectons profondément la nature et mettons tout en oeuvre pour minimiser notre impact. Nos oléiculteurs travaillent en biologique et n’utilisent pas d’engrais chimiques ou pesticides de synthèse.
BÉNÉFIQUES
Nos huiles extra-vierges, riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, sont une source de graisses saines et de qualité.
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Notre Histoire

abterra signifie “qui vient de la terre”; un retour à la terre initié par son fondateur Davide D’Alia. Et c’est du respect de cette terre que naît chacune de nos créations. Un respect qui s’exprime par le temps. Prendre le temps de l’observer, de l’écouter et de la toucher pour la comprendre, la préserver et la laisser exprimer toute sa richesse pour produire des jus naturels d’exception.

Respecter la terre et ses écosystèmes, c’est créer un dialogue unique et fertile avec des oléiculteurs qui partagent cette exigence de qualité et cet état d’esprit. Nous avons ainsi fait le choix de travailler en biologique, de n’utiliser aucun engrais ni pesticide de synthèse, de récolter à la main et d’extraire à froid, dans des délais très courts, nos huiles avec des procédés exclusivement mécaniques.

« Passionné depuis mon plus jeune âge par cet arbre magnifique qu’est l’olivier et par son nectar, l’huile d’olive, j’ai souhaité donner un autre sens à mon destin. J’ai choisi de vivre désormais au rythme de la terre, de l’oliveraie enracinée dans les meilleurs terroirs de Méditerranée. Pour notre première édition, j’ai choisi de rendre hommage au terroir de Sambuca di Sicilia en Sicile, ma terre natale »

Davide D’Alia

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